“В городе выращивали“ (это шутка конечно, однако на слишком частое удивление по поводу любви донских казаков пить кофе, как то сама из кармана стала выпрыгивать“
Откуда эта страсть такая к кофе, из Турции конечно. Датирует начало XVI веком. Казаки много воевали с турками и конечно многое перенимали. Как впрочем все народы что-то заимствуют у других, добавляют своё и традиция расцветает новыми красками. А битвы с турками за крепость Азов, великое сидение казаков и одну из первых побед Петра I за крепость Азов и выход в море знают многие.
Так случалось, что казаки брали в жёны пленённых турчанок и персиянок, которые тоже внесли свою лепту в казачью страсть пить кофе. Считается, что кофе у казаков появился раньше, чем в Московии и в центральной Руси.
В романе Михаила Шолохова "Тихий Дон" семья Мелиховых имела прозвище "турки"
"В предпоследнюю турецкую кампанию вернулся в хутор казак Мелехов Прокофий. Из Туретчины привел он жену — маленькую, закутанную в шаль женщину. Пахла шелковая шаль далекими неведомыми запахами, радужные узоры ее питали бабью зависть."
"С тех пор и пошла турецкая кровь скрещиваться с казачьей. Отсюда и повелись в хуторе горбоносые, диковато-красивые казаки Мелеховы, а по-уличному — Турки."
С развитием территории и торговых путей кофе продавался активно и самый крупный рынок на территории войска Донского был конечно в столице - Старочеркасске.
“На гости“ - на Дону кофе пили коллективно, делать это в одиночку считалось неправильным. Собирались семьёй, с соседями.
Накануне, а это часов в одиннадцать, начало двенадцатого казачки начинали толочь кофейное зерно в ступе.
Кофе относился к дорогим товарам и если так случалось, что в семье были денежные затруднения, то казачки выходили на балясины и просто стучали в пустой ступке, чтобы “добрые соседи“ продолжали думать, что у них всё в порядке. Отсюда и появилось выражение “Толочь воду в ступе“ (те ничего не делать дельного).
Кофе считалось правильным пить из фарфоровых чашек, если конечно семья таковые имела.
“Кохвий с оселедцем“ (кофе с селёдкой). Донской край славится своей рыбой, а донская селёдка - это особый деликатес, и конечно же она оказалась на столе рядом с кофе.
И это ещё всё, донской край удивительный! Это место, про которые продолжают писать песни „на Дону, на Доне гулевали кони“ (Александр Розенбаум), продолжают вновь и вновь создавать киноверсии “Тихого Дона“. Над Доном веет вольный ветер и стоит приехать и полной грудью вдохнуть его.
